MAS de SABY - Les recettes !

 

Accueil
Idées recettes
Salons
Produits
Médailles
Tarifs
Contactez-nous & conditions générales
Voici quelques recettes pour vous donner des idées de préparation de nos produits. Nous en ajouterons petit à petit, peut-être grâce à vous!

 

QUICHE A LA RILLETTE

Dans un plat à tarte mettre une pâte brisée, battre 3 oeufs entiers avec 1/2 litre de lait, 100 g de farine, un peu de sel, du poivre, de noix de muscade et du fromage rapé. Verser dans la pâte, ajouter des morceaux de rillettes. Faire cuire au four environ 40 minutes.
TOURTE AU CONFIT

A l'ancienne avec des salsifis cuits à la vapeur ou avec des pommes de terre vapeur coupées en rondelles.
Prévoir 2 pâtes feuilletées - un bocal de confit - 100 g. de crème fraiche - 500 g de salsifis (ou des pommes de terre) - fromage rapé (facultatif) - 1 oeuf

Indications Mettre une pâte dans un moule à manqué. Déposer dessus le confit en petits morceaux, les salsifis (ou les pommes de terre), le fromage puis la crème. Recouvrir de la deuxième pâte en coupant si besoin les bords. Recouvrir avec la bordure de l'autre pâte, battre l'oeuf et avec un pinceaux passer sur la pâte de dessus. Mettre au four TH 6 pendant environs 35 minutes (si elle gonfle trop pendant la cuisson ne pas hésiter à percer avec la pointe d'un couteau).
PARMENTIER AU CONFIT

Préparer une purée traditionnelle. Découper le confit en petits morceaux, faire revenir quelques oignons dans une poëlle et mélanger avec les morceaux de confit. Dans un plat à gratin mettre une couche de purée, une couche de confit/oignons puis une deuxième couche de purée. Saler et poivrer à votre goût, ajouter du fromage rapé si vous aimez. Vous pouvez également mettre de la chapelure sur le dessus et quelques morceaux de beurre... Faire gratiner au four.
ASTUCE : UNE TRANCHE DE FOIE GRAS MI-CUIT...

...sera parfaite pour parfumer vos tournedos "Rossini".
ASTUCE : GARDEZ LA GRAISSE DE VOS CONFITS...

...au frigo, pour faire revenir pommes de terre, haricots verts. Une bonne cuillère parfumera votre potage.

Bon appétit et à bientôt pour d'autres recettes !

M. et Mme. CHIOUKH - EARL Mas de Saby - 46700 MAUROUX - Tél. : 05 65 24 60 22 - Fax : 05 65 30 87 22